東京で食べる夏の九州の魚

月の最終週、きさらぎ法律事務所一同で、『夏の九州の魚』を食してまいりました。

『よかとこ九州』に度々登場する『磯貝』が、東京丸の内に出店し、『東京に居ながらにして、九州の味を堪能できる』という魅力に勝てず、きさらぎ法律事務所一同、『磯貝 丸の内店』へ出掛けてみました。

この時期の九州には、東京では滅多にお目にかかることのできない種類のお魚が、たくさんいます。

せっかくなので、『東京で食べる夏の九州の魚』の味をお伝えすべく、今回の『よかとこ九州』では、磯貝丸の内店で戴いた旬のお魚とお料理について、写真付きで解説していきたいと思います。

ちなみに、私たちが来店した日の『磯貝』のお薦めメニューです。

本日のお刺身メニュー

本日のお食事メニュー

以下、弁護士福本(以下『福本』)と、九州について、まだまだ勉強中の、きさらぎ法律事務所職員の片野と吉澤(以下『片野』『吉澤』)が、『東京で食べる夏の九州の魚』について、解説と、個人的な感想をコメントしていきます。

	―福本― 今が旬の唐津のうに、絶品です。それだけに、値段と量が『丸の内』で…。 ただし、自信を持って言えるのは、「北海道より、はるかに美味しい」です。 ―片野・吉澤― うにの身が、一つ一つしっかりして、甘く、濃厚な味でした。量が少なかったのが、残念でした…。でも、『うに』と言えば、やはり唐津です。
	―福本― この時期しか目にすることのできない有明海の珍味。唐揚げですが、殻ごと食べられます。 干潟に筆を差し込んで獲る独特の漁と聞きます。 ―片野・吉澤― 見た目は、エビのような、シャコのような姿で、一見、グロテスクな感もあるのですが、一口、また一口と、食べるごとに(食べる場所によって)味が変わり、なんとも表現し難い、とても深い味わいでした。今までに体験したことのない味でしたが、とても美味しかったです。 欲を言えば、料理前の『まじゃく』を、一目見てみたかったです。

お刺身6点盛
(天然真鯛，いさき松皮造り，車海老，かんぱち，鯖，ホタテ)

―福本―
全て天然物にこだわる磯貝名物の『縦長のお皿』が懐かしい。
壱岐対馬の中トロ，くじらがないのは、やはり丸の内だから？
それにしても、ホタテはないでしょう。せめてヤリイカか、アジが欲しかった。

―片野・吉澤―
天然真鯛は甘く、いさきは皮目部分を炙ってあり、身がしっかりしていて、美味しかったです。
車海老は、頭だけ別に焼いてあり、パリパリと食べられ、かんぱちは、程良く脂がのっていました。
サバを生で戴く機会はめったにありませんが、生臭さもなく、美味しくいただきました。

	―福本― これが東京で食べられるとは…涙。 まじゃく同様、食べるのは、福岡・熊本の人間くらい？ 初夏が旬で、そろそろ終了の時期。今年も食べることができて良かった。 バリバリ かもう！ ―片野・吉澤― 一匹の大きさは手の平くらいで、見た目は恐そうですが、塩味が効いおり、まじゃく同様、こちらも初めて体験する味でした。 白身のお魚で、骨が多く、頭の部分は堅く、身はしっかりしているので、歯ごたえがありました。　ちなみに、スズメダイとのことです。
	―福本― 『磯貝』の名を轟かせた逸品。スーパーのつぼ鯛とは違います。絶対に食べるべし。 ―片野・吉澤― お酒にもご飯にも、とてもよく合う一品です。脂がのっていて、身離れもよく、とても美味しく戴きました。ちなみに、皮まで食べられます。
	―福本― 魚それぞれの特徴を、最大限に引き出す大将(失礼、社長)の腕によるもの。 マグロは刺身だけではありませんよ。 ―片野・吉澤― 見た目は普通のハンバーグ。箸で割ってみると、しっかりとした身の中には、いろいろな野菜が入っていました。 触感は、「お肉と似ているような、でも、やはりお魚のような…」という不思議な触感で、味は、しつこくなく、とてもあっさりとして、魚の臭みもないので、「ほんとにマグロの頭…？」と、問いかけたくなってしまうくらい、さっぱりとした一品。 『大人の味のハンバーグ』という印象を受けました。
	―福本― 福岡で『煮付け』と言えばこれ。関東人にも合うと思う。 ただし、『赤ムツ』を知ると、食べられなくなる？ ―片野・吉澤― 赤ムツの煮付けは、その身を口に入れた瞬間、『ほろり』と溶けるのに対し、あらかぶの煮付けは、一つ一つの身がしっかりしていて、食べごたえがありました。
	―福本― 激戦区福岡に、新たに登場した名人による作品。 ―片野・吉澤― 口に入れた瞬間は少し辛く、『身が詰まっている』という感じで、辛いだけではなく、旨みが凝縮されていました。
	―福本― 『磯貝』の初期(カウンターのみ8坪，予約不可のころ)、藤崎本店で、特別に出してもらってから、ファンになりました。 ―片野・吉澤― 本来のメニューには、『アジの野菜あんかけ』とありましたが、お店の人にお願いし、特別(？)に、イサキで作ってもらいました。 今が旬のイサキと、野菜のうまみ、そして、あんかけが程良くからみ合い、箸が止まりませんでした。 ちなみに、イサキはカラリと揚げてあるので、頭から尻尾まで、余すことなく、全て食べられます。香ばしくて、とても美味しかったです。
	―福本― やはり旬のアジは、新鮮で、大きくて、柔らかい。 でも、できればキスフライを食べたかった。 ―片野・吉澤― 想像していたよりも大きなアジで、まずはその大きさに驚きました。 身は、ちょうど良い大きさに分けられて、揚げてあり、ホクホクでした。 こちらも、フライにされた身だけでなく、頭から尻尾まで、バリバリと食べられます。フライの身も美味しいのですが、頭と骨も香ばしくて、とても美味しかったです。
	―福本― 一つ息抜きを。これは、隠れた磯貝の名作。ファンも多い。 ―片野・吉澤― レギュラーメニューのやまいもステーキ。やまいもの触感を残しつつ、大きな一枚のステーキになっていて、やみつきになる味です。
	―福本― あげだしにサバを使うところが磯貝らしい。 秋よ、こいこい、サバが美味くなる。 ―片野・吉澤― サバ独特の臭みがなく、あっさりとしていて、「こんなにサバは美味しかったんだ…」と、サバについて考えさせられる一品でした。

最後に、『イカの塩辛(ゆず風味)』を戴きました。
(写真を撮るのを忘れてしまいました…)

―福本―
かの『てら岡』のゆず風味の塩辛と比べ、歯ごたえがある。
この時期、ヤリイカを使っているのだろうか。

―片野・吉澤―
『塩辛』と聞くと、『イカワタ』のイメージでしたが、磯貝の塩辛は、上品なゆず風味で、さっぱりとしており、『てら岡』の塩辛とは、また違った美味しさでした。

以上が、きらさぎ法律事務所一同が堪能した『東京で食べる夏の九州の魚』です。

心残りは、『鱧の梅肉ゼリー和え』(丸の内店メニューに、『鱧の南蛮漬け』はありましたが…)、そして、「今の時期は、室見川の天然うなぎが食べれるんだけど…」と、福本から聞いていたので、今が旬の『室見川のうなぎ』を期待していたのですが、残念ながら、丸の内店のメニューにはありませんでした。

「やはり旬の物を食すならば、その本場である九州へ行かなければ！」と実感した7月でした。

日本列島は、今年も暑い夏を迎え、やがてお盆の時期の『民族大移動』が始まります。

関門トンネルがいち早く開通し、鉄道，道路がつながったとはいえ、東京から九州は、千キロ以上離れた遠い場所に違いはありません。

昭和50年の東海道山陽新幹線の博多開業や、最近の新規航空会社3社を加えた航空網が発達する前、東京～九州を結ぶ重要な足は、寝台特急『ブルートレイン』でした。

あさかぜ，さくら，はやぶさ，みずほ，富士，懐かしい名前ですね。

それに、霧島，高千穂，あるいは桜島といったイス席急行が、EF58という機関車に、茶色の客車をつなげて、昼間東京駅を発車し、1日以上かけて、西鹿児島まで走っていました。

車内には、家族連れ，苦学生，単身赴任のお父さん，さまざまな人生模様がありました。

東京羽田，札幌新千歳の航空路は、需要世界一だそうです。青函トンネルができたとはいえ、ここを通過する車両数は、関門とは比較の対象にならず、北海道といえば、飛行機が常識の感があります。

九州を結ぶ懸け橋として活躍したブルートレインは、今でもJR九州等のイベント列車として、活躍の場が与えられているとお聞きします。

あの青い車体には、九州の匂いがいっぱい詰まっています。

8月，お盆と聞けば、夜行寝台特急を思い出す方は多いのではないでしょうか。

帰省のシーズンを前にして、一昔前の『8月の九州』に、思いをはせてみました。

今月は、きさらぎ法律事務所弁護士福本悟による『よかとこ九州』の中で、延々と『博多祇園山笠』にお付き合いくださり、誠に有難うございました。

7月15日午前4時59分、今年の1番山『中州流』の英雄鄭成功の舁き山が、櫛田神社山止めの大太鼓とともに勢いよくスタートし、そして、7つの流れが須崎町の廻り止めにゴールして、山笠のフィナーレ『追い山』が終わりました。今年も、のぼせました。

博多祇園山笠の中心櫛田神社は、大幡主命(おおはたぬしのみこと)を中殿に、左右に天照皇大神，素盞鳴命を祀り、豊臣秀吉による太閤博多町割りとともに、社殿が建立された商売繁盛，不老長寿の総鎮守です。

櫛田神社拝殿

梅の時期の南神門

この時期、櫛田神社周辺の博多の街は、活気づきます。運気が高まる感があります。

以前ご案内した川端商店街は、散歩するだけでも楽しいです。山笠見物の折に、『ぶらり散歩道』と題するパンフレットをもらいました。

川端商店街ぶらり散歩道

川端商店街ぶらり散歩道地図

福々と 七福招いて 福来る

きさらぎ法律事務所にも、川端商店街で見つけた額縁が飾ってあります。

福岡の『福』，福本の『福』，幸福の『福』にかけて、『福』の文字が3つ並んでおります。

来年の山笠まで、福の招きに導かれるよう、精進したいと思いました。

いつも、きさらぎ法律事務所弁護士福本悟の『よかとこ九州』をご覧いただき、今月は、『博多祇園山笠』にお付き合いくださり、誠に有難うございます。

7月15日午前4時59分の『追い山』を前に、先週末、福岡博多に行ってきました。

中州川端駅で下車し、上川端商店街に入り、飾り山笠2つを見学しました。

『博多祇園山笠のご案内です。』のルートがこれです。

『川端中央街』の飾り山は、『義経千本桜』を表に、『見返り』(『舁き山』では『見送り』)と呼ばれる後ろ側は、『ドラえもん』が、飾られております。

義経千本桜

ドラえもん

飾り山の後ろ側は、アニメや童話の世界をテーマにした飾りとなることが多いのです。

『走る飾り山笠』として知られる『上川端通』は、『博多風神雷神恵』が表で、後ろは、『忠勇士景清』です。

　源平の合戦、戦国武将をテーマにした人形が多く見られます。平氏再興を願った平景清も、何回か飾り山に登場したと思います。登場人物によっては、いつも雨などのジンクスがあると聞きます。

風神雷神

平忠清

いずれの山笠も、表が櫛田神社の方角へ向いて立っているのです。

このあたりは、法被姿の男性を、多く見掛けます。

また、浴衣姿の若い女性も多いですね。浴衣を販売する商店もあります。

山笠と、お盆の雰囲気でいっぱいです。

商店街のアーケードを出ると、左側は、櫛田神社の入口です。

櫛田神社の飾り山は、番外として、1年間展示されます。

今年は、『博多湾再興之礎』です。櫛田神社の飾り山は、福岡博多や九州の歴史，成り立ちや先人の努力等と、これらへの感謝をテーマとされることが、多いように思います。

山笠期間中は、櫛田神社では、参拝者に対しては、櫛田神社の神官が、御払いをしてくださるのです。

午後7時30分になろうとするのに、未だ暗くなりません。

西流れの男衆が、「オッショイ」「オイサ」とやって来ました。

山笠（櫛田神社）

男衆

無理をお願いして、櫛田神社の『叶うお守り』を持ち帰りました。

外は、法被と締め込み姿の人・人・人でした。

『馳走屋 黒川』さんで、イカ・うにを食べ、天神に向いました。やりいかも、唐津のうにも、今が旬です。

イカ（『馳走屋 黒川』）

イカは、後作りの天ぷらが、また楽しみですね。

イカについてのお話は、『行かなければ呼子，イカなければ福岡』も、併せてご覧ください。

これもご案内のとおり、祇園町バス停から、天神まで、100円で行くことができます。

天神バスセンター前で下車し、ソラリアプラザに立ち寄ります。

ソラリアの飾り山は、建物内にあって、九州内の出来事，話題を扱った飾り山が登場します。

今年は、『水郷柳川文化薫』で、見返りは、『歴史誘日向宮崎』です。

室内なので、夜の照明の関係なのか、ピカピカ光っている感じでした。

こうして、ホテルにチェックインし、天神の屋台に繰り出し、いつもながらの福岡を、満喫いたしました。

ソラリア飾り山

翌朝は、渡辺通1丁目にある『決闘巌流島』の飾り山を見て、柳橋連合市場に立ち寄りました。

当然『唐津のうに』が目当てです(『○○前線北上中。』)。

うに

この日、『エコちかきっぷ』が役立ちました(『5月，福岡市内は活気づきます。』)。

柳橋では、『あぶってかも』をゲットできなかったので、少し時期がずれましたが、うにと一緒に、『赤ムツ』を持ち帰りました(『あら，大目にあぶってかも』『これも鯛？あれも鯛？皆よかたい』)。

エコちかきっぷ

それと、山笠期間中の縁起物としては、『祇園まんじゅう』を忘れてはなりません。

祇園まんじゅう

これは、以前ご紹介した追い山『廻り止め』横に店舗を構える石村萬盛堂さんの品物です(『私の博多祇園山笠です。』)。

全て手作り，添加物なしで、一つ一つを、その日櫛田神社に奉納後、販売されるもので、日持ちしない、貴重なおまんじゅうです。

福岡空港に特売店が出ており、これを買って、帰京しました。

追い山に心を残しながら、2010年ひと足早い、福本悟の山笠が終りました。

きさらぎ法律事務所の『よかとこ九州』は、今回は、博多祇園山笠一色です。

これまで、弁護士福本悟の山笠談議にお付き合いくださり、有難うございました。

今回は、7月15日早朝の『追い山』の見物について、一つの例を申し上げます。

追い山のコース，主だった見処は、前々回にご説明しました。

それはそれとして、福本悟のポイントは、以下のとおりです。

1.　『安全・確実に見ることができる』

なわち、二重・三重の人垣はタブーで、極端に道幅が狭いところ、反対に、山の迫力・臨場感がない場所は、回避します。

2.　『観戦』と『移動』が難しくない
すなわち、『見物場所』にたどり着くのが難しいとか、山の動きに付いて行けず、また、終了後の足に不自由は困ります。
追い山は、朝4時59分にスタートということから、その時間に間に合わなければ意味がないと考えてはなりません。

櫛田神社を出発した舁き山は、ゴールするまで30分以上、走り続けます。

つまり、ゴールに近い場所ほど、舁き山通過時間は、遅くなります。

この時間の『節約』は、見物場所を選ぶポイントでもあります。

どうしても、『櫛田神社の近くに行きたい！』以外の方に、お勧めします。

博多駅からでも、天神からでも、行き易い場所をご案内します。

7月15日早朝、福岡市営地下鉄は、追い山見物臨時電車を運行します。

また、福岡市郊外から、『博多』の町中へ、西鉄バスの路線バスも、臨時便が出るほか、天神バスセンター前からは、山笠用特別バスが運行されるのです。

この特別バスは、どことは決まっていないが、道路事情と『山』の動きを考慮して、『追い山』の近くまで、『行けるところまで連れて行く』という運行なのです。

そんな事情もあるので、前日は、博多駅周辺のほか、天神地区のホテルでの宿泊をお勧めしたものです。

舁き山は、南から北へ進みます。また、あえて言えば、東から西へ向います。

つまり、祇園 → 呉服町 → 川端と動き、ゴールの須崎町は、山笠コース中、最も天神に接近した場所です。

追い山見物には、地下鉄中州川端駅又は、呉服町駅で下車することです。

私は、呉服町駅下車をお勧めします。呉服町は、大博通り交差点に位置し、これまでご案内したとおり、大博通りは、初心者向きの見学場所です。

ところで、呉服町駅は、博多駅(福岡空港駅)からは、直接行くことができません。中州川端駅から、貝塚方面行に乗り換えなければならないからです。

しかし、天神駅からですと、中州川端駅を経由して、この日7月15日は、呉服町まで運行する山笠臨時電車に乗ることができるのです。

天神地区に宿泊する意味は、ここにもありました。

呉服町駅で下車した福本悟は、当然大博通りには向かいません。天神方面に、明治通りを戻ります。

東京海上ビルの角で、旧西町筋とぶつかります。ここが綱場町で、通過する舁き山を見るため、人出があります。

私が立つ場所は、明治通りと昭和通りの間にあるこの綱場町一帯です。

この場所に、1番山が到着するのは、どんなに早くでも、5時20分くらいと予想されます。ですから、時間の節約にもなるのです。

旧西町筋は、追い山コース中、『3本』ある長距離直線コースの最後の通りです。しかも、最後ですから、舁き手は、ゴール目指して必死ですし、各流れの応援部隊も、多く見られます。

以前、縦長のコース3本について、意味深長な言い方をいたしました。

このあたりで、舁き手がどこから現れるか、それは何のためか、実感されることでしょう。

それから、長い直線ですから、見通しは抜群です。

ある舁き山のすぐ後方に、別の舁き山が迫っている光景を目にすることがあります。

そんなとき、流れ同士のやり取り(けんか？)も、迫力を感じます。

実は、このあたりは、古き良き博多の店が多く、――あまり大きな声では言えませんが、――その軒下等で、雨にぬれず、見学することができます。

『タバコ屋のたけだん方の・・・』の世界を体得できるかもしれません。もちろん、勢い水はかかりますが。

櫛田神社から離れ、また、駅や大きな通りからも少し離れておりますから、二重に人だかりができることは、ないはずです。

要するに、混んでいないのです。

最後の舁き山が目の前を通過しましたら、昭和通り近くを通って、追い山廻り止めに向かいましょう。

以前お話しした、西へ西への人の流れがこれですが、大通りである昭和通りを歩くのですから、ロスはありません。

この間、山は、奈良屋町，古門戸町，そして、須崎町を駆け抜けています。

こうして、『ホテルオークラ』向いの追い山廻り止めまで、5分くらいですから、山より先に見物人は到着します。いくつかの山のゴールシーンを、見ることができます。

全ての山のゴールを確認しましたら、各舁き山が、各流れに戻るところについて行くのもよいですし、ホテルオークラ直結の地下鉄中州川端駅に向かえば、交通の便も良いでしょう。

ちなみに、山笠ゴール地点の脇に本店を構える石村萬盛堂は、鶴の子で有名ですが、ここに、1つの博多の男のルーツがあります。

それは、バレンタインに対するホワイトデーは、『マシュマロデー』とも言われるのですが、『バレンタインのチョコレートをもらった博多の男が、そのお返しに、黒いチョコの入った白いマシュマロを贈る』ことから始まったのだそうです。

石村萬盛堂のチョコ入りマシュマロを、博多の男の祭り，山笠の機会に、試されてはいかがでしょうか。

さて、須崎問屋街入口から、博多川を渡って中州を通り、さらに那珂川を渡ると、天神郵便局前(地下鉄天神駅入口)まで、10分とかかりません。

こうして、福本悟流、福岡 → 博多 → 福岡の『追い山観戦』は終了します。

ご参考になれば幸いです。