―福本―
今が旬の唐津のうに、絶品です。それだけに、値段と量が『丸の内』で…。
ただし、自信を持って言えるのは、「北海道より、はるかに美味しい」です。

―片野・吉澤―
うにの身が、一つ一つしっかりして、甘く、濃厚な味でした。量が少なかったのが、残念でした…。でも、『うに』と言えば、やはり唐津です。

―福本―
この時期しか目にすることのできない有明海の珍味。唐揚げですが、殻ごと食べられます。
干潟に筆を差し込んで獲る独特の漁と聞きます。

―片野・吉澤―
見た目は、エビのような、シャコのような姿で、一見、グロテスクな感もあるのですが、一口、また一口と、食べるごとに(食べる場所によって)味が変わり、なんとも表現し難い、とても深い味わいでした。今までに体験したことのない味でしたが、とても美味しかったです。
欲を言えば、料理前の『まじゃく』を、一目見てみたかったです。

―福本―
これが東京で食べられるとは…涙。
まじゃく同様、食べるのは、福岡・熊本の人間くらい？
初夏が旬で、そろそろ終了の時期。今年も食べることができて良かった。
バリバリ かもう！

―片野・吉澤―
一匹の大きさは手の平くらいで、見た目は恐そうですが、塩味が効いおり、まじゃく同様、こちらも初めて体験する味でした。
白身のお魚で、骨が多く、頭の部分は堅く、身はしっかりしているので、歯ごたえがありました。　ちなみに、スズメダイとのことです。

―福本―
『磯貝』の名を轟かせた逸品。スーパーのつぼ鯛とは違います。絶対に食べるべし。

―片野・吉澤―
お酒にもご飯にも、とてもよく合う一品です。脂がのっていて、身離れもよく、とても美味しく戴きました。ちなみに、皮まで食べられます。

―福本―
魚それぞれの特徴を、最大限に引き出す大将(失礼、社長)の腕によるもの。
マグロは刺身だけではありませんよ。

―片野・吉澤―
見た目は普通のハンバーグ。箸で割ってみると、しっかりとした身の中には、いろいろな野菜が入っていました。
触感は、「お肉と似ているような、でも、やはりお魚のような…」という不思議な触感で、味は、しつこくなく、とてもあっさりとして、魚の臭みもないので、「ほんとにマグロの頭…？」と、問いかけたくなってしまうくらい、さっぱりとした一品。
『大人の味のハンバーグ』という印象を受けました。

―福本―
福岡で『煮付け』と言えばこれ。関東人にも合うと思う。
ただし、『赤ムツ』を知ると、食べられなくなる？

―片野・吉澤―
赤ムツの煮付けは、その身を口に入れた瞬間、『ほろり』と溶けるのに対し、あらかぶの煮付けは、一つ一つの身がしっかりしていて、食べごたえがありました。

―福本―
激戦区福岡に、新たに登場した名人による作品。

―片野・吉澤―
口に入れた瞬間は少し辛く、『身が詰まっている』という感じで、辛いだけではなく、旨みが凝縮されていました。

―福本―
『磯貝』の初期(カウンターのみ8坪，予約不可のころ)、藤崎本店で、特別に出してもらってから、ファンになりました。

―片野・吉澤―
本来のメニューには、『アジの野菜あんかけ』とありましたが、お店の人にお願いし、特別(？)に、イサキで作ってもらいました。
今が旬のイサキと、野菜のうまみ、そして、あんかけが程良くからみ合い、箸が止まりませんでした。
ちなみに、イサキはカラリと揚げてあるので、頭から尻尾まで、余すことなく、全て食べられます。香ばしくて、とても美味しかったです。

―福本―
やはり旬のアジは、新鮮で、大きくて、柔らかい。
でも、できればキスフライを食べたかった。

―片野・吉澤―
想像していたよりも大きなアジで、まずはその大きさに驚きました。
身は、ちょうど良い大きさに分けられて、揚げてあり、ホクホクでした。
こちらも、フライにされた身だけでなく、頭から尻尾まで、バリバリと食べられます。フライの身も美味しいのですが、頭と骨も香ばしくて、とても美味しかったです。

―福本―
一つ息抜きを。これは、隠れた磯貝の名作。ファンも多い。

―片野・吉澤―
レギュラーメニューのやまいもステーキ。やまいもの触感を残しつつ、大きな一枚のステーキになっていて、やみつきになる味です。

―福本―
あげだしにサバを使うところが磯貝らしい。
秋よ、こいこい、サバが美味くなる。

―片野・吉澤―
サバ独特の臭みがなく、あっさりとしていて、「こんなにサバは美味しかったんだ…」と、サバについて考えさせられる一品でした。